전통주1 막걸리·약주·청주·소주 구분하기: 제품 라벨을 읽는 순서 전통주를 고를 때 이름과 도수만으로 주종을 추측하면 틀리기 쉽습니다. 맑은 술이 모두 소주인 것도 아니고, 도수가 높다고 모두 증류주인 것도 아닙니다. 매대나 양조장 소개에서 만나는 용어를 제조 과정과 제품 표시로 나누어 살펴보겠습니다.발효한 술과 증류한 술부터 구분하기발효는 효모가 당을 이용해 알코올을 만드는 과정이고, 증류는 발효로 만들어진 알코올이 든 액체를 가열하고 증기를 냉각해 모으는 과정입니다. 증류주에도 그 앞단의 발효가 있습니다. 따라서 ‘발효 대 증류’는 발효의 유무보다는 완성까지 어떤 공정을 거쳤는지를 비교하는 표현으로 이해하는 편이 정확합니다.aT 더술닷컴의 한국술 안내서는 탁주, 약주·청주, 증류주, 과실주로 기본 특징을 소개합니다. 아래 표는 그 구분을 이해하기 위한 요약입니다. .. 2025. 10. 29. 이전 1 다음
